Quiche de tender e queijo mussarela

1) Vamos começar peneirando a maisena e a farinha de trigo;

2) Em seguida, cortaremos a manteiga gelada, em cubinhos e misturaremos com a farinha e a maisena, usando a ponta dos dedos, sem desmanchar completamente a manteiga.

3) Coloque a água, as gemas e misture mais um pouquinho.

4) Faça uma bolinha com a massa, envolva num papel filme e leve, por cerca de 2 horas, à geladeira. Se quiser, você pode fazer a massa no dia anterior, para adiantar o seu jantar: ela pode ficar na geladeira por até 24 horas, enrolada no plástico filme.

5) Depois de passadas as duas horas, abriremos a massa. Vamos enfarinhar uma bancada e abrir com um rolo.

6) Se não quiser fazer muita sujeira, uma dica: coloque uma folha de papel-manteiga numa mesa. Acomode a massa. Por cima, outra folha (como um sanduíche de papel-manteiga, com a massa no meio). Depois é só passar o rolo por cima, abrindo a massa.

7) E como saberemos a hora de parar de “esticar” a nossa massa? Simples! Ela deve ficar um pouco maior do que a forma (de 20 cm, com fundo removível). Cubra a forma com a massa e, com a ajuda dos dedos, pressione o fundo, os cantinhos e as laterais, para a massa não rachar. Se algum pedacinho rasgar, não tem problema. Puxe um pouquinho de outro lado e cubra a falha, pressionando com os dedos. Leve por 10 minutinhos à geladeira.

8) Antes de levar ao forno para pré-assar, um truque da vovó: cubra a massa, já na forma, com uma folha de papel-manteiga e coloque feijões por cima. O objetivo é formar um peso, para a massa não inflar no forno e “quebrar”. Mas atenção: estes feijões não poderão ser utilizados depois.

9) Leve ao forno por cerca de 20 minutinhos, até a massa ficar dourada.

10) Enquanto a nossa massa está pré-assando no forno médio, vamos fazer o recheio: Comece picando tender e o queijo Mussarela Lactvit. Coloque-os numa panela, leve ao fogo baixo e refogue-os na manteiga.

11) O próximo passo é acrescentar o creme de leite e o leite integral. Acerte o sal, salpique a noz-moscada e mexa até ficar cremoso.

12) Daí é só retirar a massa do forno, colocar o recheio conforme a foto abaixo e levar novamente ao forno por cerca de 50 minutos ou até dourar. Mas, antes, rale queijo Mussarela Lactvit e polvilhe por cima para gratinar!

13) Retire do forno, espere esfriar um pouquinho e sirva. Uma sugestão: fica uma delícia acompanhando uma salada verde.